蘑菇粉代加工

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生产基地拥有各类高技术专业人才，能够快速为客户完成个性配方，市场策划等工作，为客户节省产品研发费用，缩短产品研发时间。为客提供性价比的工厂资源，让客户集中精力专注销售市场。包您找到您满意的生产。 

质量管量：十万级车间，净洁区面积10000平方米；片剂生产能力—日产100万片；粉剂生产能力—日产5吨；颗粒剂生产能力—日产2吨；口服液生产能力—日产20万支。

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怎么做出菌菇味浓郁的高汤­

面对快节奏的服务行业，一切都追求“快又好”，比如，当生意很火爆的时候、当人手不够的时候、当熬制的时间很久的时候，传统的慢火熬制菌菇味高汤即费时又费力，显得力不从心。于是市面上出现了很多菌菇味的香菇精调味料，直接往汤里一放，即刻做出菌菇味浓郁的高汤，便后来慢发现，这些香菇粉调味料，大部分是添加了味精与化学的香菇精，与原始的高汤还是有很大的差距。随着酶制剂的广泛应用，通过酶解技术生产出来的酶解香菇粉，味道醇厚、不需加入味精，就可以起到增鲜的作用，是制作菌菇味高汤的发展方向，下边我们通过视频来了解，如何做出菌菇味浓郁的高汤。

酶解香菇粉的营养价值

据统计1kg香菇粉所含蛋白质相当于2kg瘦肉，相当于3kg鸡蛋，相当于12kg牛奶；食用菌脂肪含量低，仅占干重的2%～8%。　其营养分配更符合现代人追求高蛋白、高膳食纤维、低脂肪的膳食理念，能防止人们过度肥胖。同时，高含量的膳食纤维对促进人体消化吸收、改善胃肠功能具有十分重要的意义。除此之外，香菇粉具有丰富的维生素，如，维生素C、维生素B1、维生素B2，这三种维生素不仅促进人体生长，改善精神状况，增进视力、促进人体对钙的吸收，同时对减轻眼睛疲劳也有很好的效果。

天然的鲜味剂都有那些类型？

近年来，随着人们生活水平的提高和“崇尚自然、回归自然”生活理念的形成，不外添加味精的纯天然鲜味剂必将成为调味品行业发展的重要趋势。日本、韩国等调味品发达国家已经开始研发、生产新型天然鲜味调味料，其风味自然丰富，余味悠长，具有强烈的增鲜、增香作用，在各种食品加工中应用广泛，能够满足各类消费者的味感要求，也符合消费者重视产品天然属性和环保属性的心理需求。那么天然的鲜味剂都有那些呢？

鲜味物质大体可以分为三类:即氨基酸类、核苷酸类和有机酸类。而核苷酸类主要呈鲜物质是，肌苷酸与鸟苷酸。

1、香菇、菌菇类：鸟苷酸则主要存在于植物性原料，干香菇鸟苷酸达156mg/100g，而鸡肉才为1.5mg/100g

2、海带、海藻类：海带中存在大量的谷氨酸，海藻是所有食材当中游离麸氨酸含量最的生鲜食材，高达30%。

3、新鲜的鱼、晒干的小鱼干、虾皮虾干等：鱼类含有大量的肌苷酸，如，鲣鱼肌苷酸含量达205，沙丁鱼192mg/100g，大头鱼214mg/100g，而我们常见的猪肉才122mg/100g，牛肉106mg/100g。

4、甲壳类：甲壳类中的琥珀酸含量最，也是一种鲜味剂。虽然琥珀酸一般不能与谷氨酸、肌苷酸、鸟苷酸之间产生明显的鲜味相乘作用。但是贝类中的琥珀酸慢慢溶解进汤汁,也可增加特有的鲜味。

酶解 香菇粉

酶解香菇粉的提鲜作用

相对鱼类、海产品类、鸡肉类等提鲜原料，香菇不但营养丰富，风味鲜美，价格低廉，可大量做为天然提鲜剂原料，代替味精、鸡精使用。但由于香菇菌体细胞壁的高分子不易消化，故其中的营养成分很难全部被人体吸收。传统简单的研磨方式生产出来的香菇粉，口感不好、易沉淀、鲜味不强。为了解决这一问题，通过酶制剂（香菇水解酶）酶解的方式，破除香菇的植物细胞壁，释放放更多的营养，因此，酶解香菇粉的提鲜作用越来越被人们所认可！

香菇粉的作用

香菇是菜谱中的一个重要的补助食材，如，香菇粉条炖鸡块是以香菇，粉条，鸡块为主要原料的一个很经典的北方菜。不仅如此，人们还把晒干的香菇研磨成粉末，风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会损害健康。与此同时，干香菇粉还含有其他人体必需氨基酸，营养丰富。使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以提鲜。

随着生物酶技术的发展，近年来通过酶制剂对香菇进行酶解，得到的酶解香菇粉比传统研磨的香菇粉风味更醇厚、韵味更足、更香！可用于一些菌菇鲜风味调味品、菌菇风味调味包、菌菇风味火腿、菌菇味饺子馅料、菌菇类香精美拉德反应底物等，应该范围非常广泛。

终端系列（菌之鲜、野山菌菇王），为大众消费型香菇粉，采用香菇等食用菌原料科学调配而成，香气浓郁、口感醇厚、清甜顺滑，食用后口不干，可代替传统鸡精、味精使用。主要应用范围：

1、用于普通家庭的菜式烹饪；

2、用于日式、中式、西式烹调中做调味料；

3、面包馅料调配、凉拌菜；

4、普通餐饮市场，如火锅店做为汤底、快餐店炒菜添加等。