夹心凝胶糖果代加工,夹心凝胶糖果加工

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湖南康琪壹佰生物科技有限公司 

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凝胶糖果(以下称软糖)是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，以琼脂、变性淀粉、明胶、果胶作为凝固剂，经熬制、成型等工艺制成，含水分较高、质地柔软的糖果。由于其水分均高于l0%，有的可高达20%以上，因此按软硬分类属于软糖

组成

用于凝胶软糖的凝胶剂通常有琼脂、明胶、果胶、魔芋胶和淀粉等，有时也添加糖的微晶体或气泡体、水果的酱体或碎块等，这些可作为分散相，因而使凝胶糖果形成不同的多相分散体系，使凝胶糖果的质构、香气和滋味等性质产生明显的差异，形成不同的品种花式[2]  。

特性

凝胶糖果的主要特征为外观透明、光润，口感一般柔软黏糯、富有弹性；物态体系为相对稳定的胶体分散体系；含水量偏高。凝胶糖果代表品种有变性淀粉软糖、明胶软糖、卡拉胶软糖、琼脂软糖、果胶软糖、树胶软糖等。

从凝胶糖果的主要特性看，可以把它们看成是一种含有糖溶液的凝胶体。而凝胶体的形成取决于凝胶剂的水合作用。因此，制造凝胶糖果必须使用亲水性的胶体。

凝胶糖果常见的质量变化有发烊发砂现象、失水干缩现象和霉变细菌污染

凝胶糖果使用明胶具有工艺必要性

      在凝胶糖果的生产过程中，需添加增稠剂以达到产品应有的质构及口感，通常可使用的有：瓜尔胶、果胶、海藻酸钾、海藻酸钠、槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、明胶、琼脂、葫芦巴胶、魔芋粉等。

      明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成层叠的网状结构，有助于糖果保持形态稳定，不易变形。用明胶生产的凝胶糖果比其他胶型更为富有弹性和韧性。明胶在动物胶型凝胶糖果的生产中应用较广泛。

 凝胶糖果是近年来深受广大婴幼儿童群体喜爱的食品。凝胶糖果不仅营养价值极高，而且方便易食。正因为受欢迎程度高，市面上出现了各种凝胶糖果品牌。一颖凝胶糖果就是其中的佼佼者，凭借着高品质产品赢得了众多消费者好评和口碑。

　　最近，一颖凝胶糖果三款新品上市，新的包装，新的营养，让宝宝更加健康！

我家宝宝吃的努卡乳钙就是凝胶糖果型的，它的外皮是糖果，里面是乳钙的液体，我们现在8个月，我都是挤出来塞到宝宝嘴里的，宝宝很喜欢吃，外皮一般我自己吃的，据说也有营养，钙含量有100毫克每粒，宝宝补钙足够了，很给力的，值得推荐。等到孩子大一些，是可以考虑给宝宝自己嚼着吃。

宝宝缺钙的症状有：睡觉不踏实，易惊醒伴有枕秃，腹痛等现象，凝聚糖果型的乳钙是可以给宝宝吃的，吃的时候要用剪刀剪开，指给宝宝吃里面的液体即可