山药加工,山药代加工

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湖南康琪壹佰生物科技有限公司是湖南省唯一一家山药加工-山药代加工综合科研、生产、销售、连锁专卖和售后服务为一体并通过GMP体系认证的高新技术企业致力于各类袋泡茶、养生茶、保健茶、固体饮料：酵素粉，代餐粉、果蔬粉、白芸豆固体饮料、黑枸杞固体饮料、胶原蛋白固体饮，益生菌粉，保健口服液、各类蓝帽软胶囊等专业OEM贴牌服务，开发了多种整合当今流行的固体饮料、口服液、保健食品软胶囊，以及各类剂型产品。我们生产的每一个产品在出厂前都须接受严格的质检程度保证产品品质。在生产过程中，为保证饮料的口感与配方的稳定性。 

生产基地拥有各类高技术专业人才，能够快速为客户完成个性配方，市场策划等工作，为客户节省产品研发费用，缩短产品研发时间。为客户提供性价比的工厂资源，让客户集中精力专注销售市场。包您找到您满意的生产。 

质量管量：十万级车间，净洁区面积10000平方米；片剂生产能力—日产100万片；粉剂生产能力—日产5吨；颗粒剂生产能力—日产2吨；口服液生产能力—日产20万支。

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一种山药芋艿米粉条的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料配方为紫米12千 克、芋艿7千克、山药850克、牛奶480毫升，其加工工艺流程是原料处理→打浆→蒸皮→干制→包装→成品。有益效果：本发明产品片体厚薄一致，质脆味 香，鲜美滑爽，具芋艿和山药清香甜糯的风味；本产品不仅口感鲜美，食用方便，制成的芋艿山药米粉皮可发软后煮食或凉拌，口感嫩滑，风味独特，有利于促进人 体的新陈代谢，具有滋补养性、补中益气、美容养颜和防癌抗癌的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的滋补养生食品。

用马铃薯雪花粉代替新鲜马铃薯制作莜麦山药鱼(以下简称山药鱼),通过单因素实验和正交实验,考察各因素对莜麦山药鱼感官品质的影响,确定莜麦山药鱼的佳配方和加工工艺.通过感官评分和质构分析,将本实验所得产品(以下简称改良产品)与传统产品进行比较,并初步分析冷冻对产品品质的影响.结果表明,改良产品的佳配方为:莜薯比9∶1,食盐添加量2.0 g/100 g基础面粉,加水量为100 mL/100 g基础面粉、葱花添加量为4.0 g/100 g基础面粉,水温90℃;改良产品较传统山药鱼有良好的感官和质构品质,短期冷冻过程对产品感官品质及部分质构特性影响不显著.山药是一种药食兼用的蔬菜,营养丰富并且具有保健功效,深受消费者青睐。山药含水量高,不耐贮藏,季节性强,加强对山药加工技术研究意义重大。目前,山药的加工工艺仍然较为传统,且相关报道较少。本文介绍了鲜切、冷冻、热风干燥等传统山药加工工艺以及冷冻升华干燥、微波干燥、真空微波干燥、挤压膨化等脱水新技术在山药加工中的研究进展,指出了这些新技术在山药加工中的优势和研究方向,旨在为山药加工方法的进一步研究提供参考。

山药是我国传统的药食同源食物之一，具有优良药用保健功能，在我国却没有 得到大面积的开发利用。我国每年种植收获的山药产量在几千万吨以上，各种野生的山药产量更大。现在一般仅民间作为蔬菜食用，极少量作为中药材。由于山药含 有多酚氧化酶，采集后易霉变腐烂，极难贮藏。 本文在分析了山药的化学成分和药理作用的基础上对山药深加工产品的开发和利用进行了探讨。采取理论文献研究与实践探索相结合的方法，分析了山药的化学成 分，包括淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素在山药中的含量，山药多糖的结构，发现山药多糖应该是山药具有补益作用的主要活性成分。从中医和西医两 种角度分析了山药的药理作用，包括降血糖和降血脂，调整胃肠功能，调节免疫功能，调节酸碱平衡，抗氧化及抗衰老作用，抗突变作用，抗肿瘤和抗突变活性等。 最后对山药精深加工进行了探讨，包括开发山药多糖(软)胶囊产品，山药粉产品，山药营养口服液、酸奶及饮料和山药清酒。山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一.早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有"充肠多薯蓣"的名句.山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是 美味.根据山东省农科院对山药的化验结果 从山药的营养价值和加工特性出发，叙述了山药片，山药粉，山药清水罐头以及山药饮料等深加工产品的加工工艺。

淮山具有很高的药用和食用价值,对淮山的加工现状和加工新技术进行了介绍,指出了淮山目前加工技术中存在的问题及对策分析,同时展望了淮山加工技术的发展前景。淮山是一种药食同源食品,有健脾、固肾、益精等功效,因而深受消费者青睐。本论文以海南主栽的3个淮山品种为材料,对其主要成分进行了分析,并对其淀粉理化性质和加工特性进行了研究,在此基础上筛选出适合饮料加工的淮山品种,研究了淮山饮料及与椰子汁复合饮料的加工工艺,并对工艺参数进行了优化。结果如下：(一)主要成分分析：三种新鲜淮山云淮1号、云淮2号、云淮3号含水量分别为80.49%,78.06%,71.35%；蛋白质含量分别为2.43%,2.06%,1.93%；淀粉含量分别为18.7%,17.3%,15.9%。其中直链淀粉含量分别为22.34%、27.43%、34.29%。(二)三种淮山淀粉颗粒的表观结构及晶型研究：采用扫描电子显微镜观察三种淮山淀粉颗粒的表观结构,云淮1号、2号淀粉颗粒较为相似,且云淮1号大小比较均一、表面比较光滑,云淮3号淀粉间颗粒大小相差较大,有的较小,且表面最粗糙,有裂纹。采用多晶X-射线衍射仪测定三种淮山淀粉晶型,云淮1号、2号淀粉晶体结构属于C型,云淮3号淀粉属于A型。(三)三种淮山淀粉性质研究：(1)三种淮山溶解度和膨润力均随温度的升高而增大。其中,云淮1号淀粉糊的溶解度略高于云淮2号淀粉糊的,近年来,随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,鲜切果蔬以其新鲜、卫生、营养、方便等优点而日益受到越来越多消费者的青睐。然而,由于去皮、切分等加工,细胞原有的分室功能遭到破坏,呼吸和代谢加剧,营养成分流失,微生物繁殖,贮藏期缩短,直接影响了鲜切果蔬的发展。本研究以新鲜淮山为试验材料,研究加工前热处理、不同浓度ClO_2、不同配方褐变抑制剂、不同浓度Nisin、不同包装、不同温度对鲜切淮山贮藏效果以及生理生化变化规律的影响,并对鲜切淮山的营养成分和安全性进行了分析与评价,最后建立了鲜切淮山加工的危害分析关键控制点(HACCP),为鲜切淮山的加工与贮藏保鲜技术提供了技术支持和理论依据。研究结果表明： 1.加工前热处理可以明显抑制鲜切淮山的褐变和总酚含量的上升,降低鲜切淮山的呼吸强度,使失重率保持在一个较低的水平,保持鲜切淮山较好的品质,延长了其货架期。但是热处理组鲜切淮山的多酚氧化酶活性比对照组的高,可能热处理使鲜切淮山的多酚氧化酶活性加大了。 本文对淮山蜜饯加工工艺过程原料的预处理、渗糖、干燥等进行了研究,结果表明:新鲜淮山经采用0.3%柠檬酸+0.2%异抗坏血酸护色,0.3%CaCl2防溃处理8h,经间歇常压加热渗糖72h,60℃-55℃分段变温鼓风干燥至水分含量为18%,总糖含量58%,可获得质地韧软可口,有透明感,色泽呈淡黄白色,有淮山风味的淮山蜜饯产品.淮山块茎传统的加工方法都使用硫磺熏蒸,通过残留于产品上的亚硫酸根离子的强还原作用来抗氧 化,抑制多酚氧化酶的活性,以保持淮山干片颜色洁白,但产品中亚硫酸根离子残留量较高,对出口不利.采用无硫化加工技术进行加工,结果表明:淮山干片二氧 化硫含量为70.82mg/kg,仅为传统硫磺熏蒸方法含硫量623.70mg/kg的11.35%.淮山营养丰富，具有很高的药用价值和保健功效。为了更好的开发利用中国丰富的淮山资源，本文对近年来国内外淮山的药用价值和保健功效及淮山加工的研究概况进行综述，并指出了淮山加工研究中存在的主要问题及今后需进一步研究的领域。淮山营养丰富,有多种保健功效且具有药食两用的功能。市场上的淮山产品主要以鲜食为主,加工层次低,缺少高附加值的淮山产品,以淮山为原料生产的淮山冷鲜面增加了淮山的附加值以及综合利用效率。本论文围绕淮山冷鲜面的生产过程中淮山粉的制备、淮山护色工艺、淮山粉的添加量、添加剂的配方等工艺条件进行了优化。由于冷鲜面含水量高,其在储藏期间极易腐败变质,本文先研究了淮山冷鲜面在储藏期间的质构品质、感官品质、色差和微生物指标等品质的变化,并以此为基础研究了各种保鲜技术在淮山冷鲜面保鲜中的应用,最后在保鲜技术综合应用的条件下,建立的淮山冷鲜面储藏期间微生物生长的动力学模型,并根据此模型初步预测了淮山冷鲜面的货架期。具体研究内容和试验结果如下： 1淮山粉的制备和淮山的护色工艺以淮山干片的色泽、复水率以及淮山冷鲜面的感官评分为指标优化了淮山干粉的制备工艺：淮山片的佳烘干温度为55℃,佳烘干时间为8h,淮山粉的佳粉碎粒度为150目。淮山鲜片在护色液中的佳浸泡时间为35min,护色剂的佳配比为：异Vc钠的添加量0.15%,柠檬酸钠的添加量0.15%,氯化钠的添加量0.25%。 2淮山冷鲜面生产工艺优化研究了淮山干粉的添加量对淮山冷鲜面的感官品质、蒸煮品质、质构品质等的影响,综合淮山冷鲜面的营养、风味考虑确定淮山冷鲜面中淮山粉的添加量为25%。对淮山全粉的护色技术行了综述,总结了淮山全粉加工过程中常用的护色方法及其原理;同时也对淮山全粉的不同干燥工艺进行了综述,并且对比了不同干燥方式的特点和对淮山全粉品质的影响,总结了淮山全粉加工工艺研究进展,并进行了展望。以淮山为主要原料，采用单因素实验分别考察料液比、柠檬酸添加量、绿茶粉添加量及白砂糖添加量对淮山绿茶果冻产品质量的影响。通过正交实验优化淮山绿茶果冻配方组合，并采用感官评价等方法对产品的感官品质、理化指标、微生物指标等进行质量与卫生检验。实验结果表明，淮山绿茶果冻佳加工工艺配方为：料液比1∶3（g/mL），柠檬酸添加量0.10%，绿茶粉添加量1.0%，白砂糖添加量15%，pH3.5左右。本试验以奶粉、淮山、蔗糖和菌种比例为4个主要影响因素,通过四因素三水平的正交试验,探讨淮山酸奶制作的佳工艺组合.结果表明,奶粉9%、淮山乳液6%、蔗糖8%、保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌1∶1,可以制作出优良的淮山酸奶.